🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمه ابو حاتي عمل البيتي فور
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام كريمي ومتجانس.
- عدم الإفراط في عجن العجينة للحفاظ على هشاشة البيتي فور.
- مراقبة الفرن أثناء الخبز لتجنب احتراق البيتي فور.
عن الوصفة: البيتي فور هو نوع من الحلويات الصغيرة التي تُخبز في الفرن. يتميز بقوامه الهش وطعمه الغني بالزبدة. يُعتبر البيتي فور من الحلويات المحببة في المناسبات والأعياد، ويمكن تقديمه كضيافة فاخرة أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة. تتنوع طرق تحضير البيتي فور، ولكنها تشترك في استخدام مكونات أساسية مثل الدقيق والزبدة والسكر والبيض. يمكن تزيين البيتي فور بالشوكولاتة أو المربى أو المكسرات أو جوز الهند، مما يضفي عليه مظهراً جذاباً وطعماً مميزاً.
المكونات:
- 500 جرام زبدة لينة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب سكر بودرة
- 2 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 600 جرام دقيق أبيض فاخر
- رشة ملح
- للتزيين: مربى، شوكولاتة مذابة، مكسرات مجروشة، جوز الهند المبشور
خطوات التحضير:
- تحضير الزبدة والسكر: في وعاء كبير، ضعي الزبدة اللينة والسكر البودرة. باستخدام مضرب كهربائي، اخفقي المكونات جيداً لمدة 5- 7 دقائق حتى يصبح الخليط كريمياً وخفيفاً. يجب أن يكون لون الخليط فاتحاً وقوامه مثل الكريمة المخفوقة. هذه الخطوة مهمة جداً للحصول على بيتي فور هش وخفيف.
- إضافة البيض والفانيليا: أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بعد كل إضافة. تأكدي من دمج البيضة الأولى تماماً قبل إضافة البيضة الثانية. أضيفي الفانيليا السائلة واخفقي لمدة دقيقة إضافية. الفانيليا تعزز النكهة وتزيل أي رائحة غير مرغوبة للبيض.
- إضافة الدقيق والملح: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة والسكر، مع الخلط بسرعة منخفضة أو باستخدام ملعقة خشبية. قلبي المكونات برفق حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة. تجنبي الإفراط في العجن، لأن ذلك سيجعل البيتي فور قاسياً.
- تشكيل البيتي فور: ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع ذي شكل مفضل لديكِ. يمكنكِ استخدام قمع نجمة أو قمع دائري أو أي شكل آخر تفضلينه. اضغطي على الكيس لتشكيل البيتي فور على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اتركي مسافة صغيرة بين كل قطعة بيتي فور وأخرى.
- الخبز: سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). اخبزي البيتي فور لمدة 10- 12 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً فاتحاً من الأسفل. راقبي البيتي فور جيداً أثناء الخبز لتجنب احتراقه.
- التبريد والتزيين: أخرجي البيتي فور من الفرن واتركيه ليبرد تماماً على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم. بعد أن يبرد البيتي فور، يمكنكِ تزيينه بالمربى أو الشوكولاتة المذابة أو المكسرات المجروشة أو جوز الهند المبشور. يمكنكِ أيضاً لصق قطعتين من البيتي فور معاً باستخدام المربى أو الشوكولاتة.
- التقديم: قدمي البيتي فور في طبق التقديم واستمتعي بمذاقه اللذيذ. يمكنكِ تقديمه مع الشاي أو القهوة أو كوجبة خفيفة في أي وقت.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدام زبدة عالية الجودة: للحصول على أفضل النتائج، استخدمي زبدة عالية الجودة غير مملحة. الزبدة الجيدة ستعطي البيتي فور طعماً غنياً وقواماً هشاً.
- عدم الإفراط في الخبز: تجنبي الإفراط في خبز البيتي فور، لأن ذلك سيجعله قاسياً وجافاً. يجب أن يكون لون البيتي فور ذهبياً فاتحاً من الأسفل فقط.
- تخزين البيتي فور: يمكنكِ تخزين البيتي فور في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
- تنوع النكهات: يمكنكِ إضافة نكهات مختلفة إلى البيتي فور، مثل قشر الليمون أو البرتقال المبشور أو القرفة أو الهيل.
- استخدام كيس حلواني احترافي: للحصول على أشكال بيتي فور متناسقة وجميلة، استخدمي كيس حلواني احترافي مع مجموعة متنوعة من الأقماع.
لا يُفضل استخدام السمن بدلاً من الزبدة في وصفة البيتي فور، لأن السمن يعطي قواماً مختلفاً وقد يجعل البيتي فور أقل هشاشة. الزبدة هي المكون الأساسي الذي يمنح البيتي فور قوامه المميز وطعمه الغني. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
إذا كانت العجينة لزجة جداً، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق تدريجياً مع الخلط برفق حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة. تجنبي إضافة الكثير من الدقيق، لأن ذلك سيجعل البيتي فور قاسياً. يمكنكِ أيضاً وضع العجينة في الثلاجة لمدة
30 دقيقة
قبل تشكيلها.
نعم، يمكنكِ تجميد عجينة البيتي فور. لفي العجينة بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعيها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. قبل الاستخدام، اتركي العجينة لتذوب في الثلاجة طوال الليل.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).